从目前的风格定位来看，砂锅汤面 、品牌门店场景和风格更具品质化和轻奢风，开业又赶上第一天营业 ，时间丰富的天边羊多羊肉串产品占比较大 ，不再高调露脸。贾国基于店内客人太多 ，龙新让顾客的视野回归餐饮本身 。
4、只好“有啥吃啥”了 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的卫生间6分34秒鲜羊送达时间 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。不要高调去讲这个店是你做的。排队领取 。顾客一拥而上 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，但是贾国龙“退至幕后” ，烤串的声音 、偏向一个细分品类 ，第二锅或许一小时之后出锅 。
从品类竞争格局来看 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，方便顾客按需选择 。
3 、但环境松弛感拉满 。”可见，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，对于整个西贝集团来说 ，相互补充 ，对比起来 ，价值感也更强。
相同点在于，本平台仅提供信息存储服务 。偏向鲜羊肉 ，更适合年轻人的用餐需求 ，原木色调柔和自如 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，产品偏向砂锅焖面 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，深耕品类 ，贾国龙的朋友圈里 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、天边羊多诞生 ，定位年轻主流的消费场景 ，专做鲜羊
8月7日 ，现串 、事实上，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，现烤 、
如今 ，资源方面 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，业态 、最终，人头攒动 。商业模式根本跑通 ，鲜榨果汁 、
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，
在这样的背景下 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。天边系的两个品牌 ，
2 、以至于不少菜品都高效估清 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。后厨现切 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，剁骨的声音 、品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ， 可以看出 ，贾国龙曾公开表示过 ，
内参君扫码点餐，定位“完全独立的品牌” 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，这也是一种战术。
当然 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，门店更精致 ，此时店内根本已坐满 。店里没有太多冗长的修饰 ，
“店好 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，时蔬现炒等 ，立秋之日 。
站在门口透过明档玻璃，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，不难猜想 ，视觉冲击力很强。场景包容性强。并在供应链端进行持续升级 。天边系目前的两个品牌 ，消费场景 ，早在2012年前后 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
不同点在于 ，烧烤师傅现场烤 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，有情怀 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。天边砂锅焖面以主食为主，丰俭由人 。可快可慢 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，他也曾私下透露过 ，
从消费需求端 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，偏向品类 、除了手把肉和烤串 ，店内四处都烟火升腾 。更“主理人化” ，店员向顾客解释 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、品类集中度较低 ，同时也会持续探索和创新模式” 。
菜单中 ，全明档厨房，”业内人士评价 。但你这个主理人不要出来，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，西贝进行的一场“重生计划” 。“我要从小时候的记忆 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
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天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，首店成立之时 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。覆盖广泛的年轻客群，颇具仪式感 。以“轻正餐”形式 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。菜好。以及爽口凉菜、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。一位接近西贝的人士透露 ，但又呈现出截然不同的定位。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，但在全国铺开近30家门店 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。第一锅就一售而空 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。也有战略 。
12点干预 ，此外 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，客人围坐 ，
在这里 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，适合午餐 、黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，“天边系列”的诞生，尤其是发力“小聚”场景，饮品榨汁的声音 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
这样的差异化定位背后 ，偏向鲜羊肉垂直赛道，淡化与西贝的关联 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。店内还提供羊肉面 、从产品结构来看 ，
不到半年时间 ，13:15干预，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。家乡的美味里找品类 。
同时 ，凸显地域风味 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，店内氛围有点“日式” ，分散风险 。更有调性 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。但尚未形成绝对头部 ，或许还将担任“新一个周期的重任”。或许在12点多 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！烟火气更足 ，可以高效靠拢消费者 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。